Neste momento, a unidade produz mais de cem toneladas do bolo natalício para o mercado interno e externo. Com este projeto financiado pela Agência de Inovação, espera-se que o volume de vendas e exportações suba significativamente.
“O nosso objetivo é fazer fruta confitada removendo a sacarose e incorporando fibras dietéticas, obtendo, assim, um produto para uma dieta saudável”, explica Pilar Santos, diretora de produção da fábrica, em entrevista à RTP.
Prevê-se que a generalização da venda de bolo-rei com frutas cristalizadas sem açúcar aconteça dentro de dois anos, mas em setembro foram já produzidas algumas amostras do inovador produto, que fizeram sucesso entre os clientes.