De acordo com os especialistas, o sulforafano é o grande responsável pelo efeito protetor dos brócolos contra o desenvolvimento de tumores. Essa substância é libertada do composto glucorafanina pela ação de bactérias na parte inferior do intestino, e absorvida pelo corpo.
“Essa descoberta aumenta a possibilidade de sermos capazes de potencializar a atividade dessas bactérias no cólon, aumentando o poder dos brócolos na prevenção do cancro”, escreveram os autores na revista Food & Function.
Os investigadores provaram a teoria injectando, no intestino de ratos, a glucorafanina, e constataram a presença de uma quantidade significativa de sulforafano no sangue de uma veia que flui do intestino para o fígado.
“A presença de sulforafano em quantidade mensurável mostra que este está a ser convertido no intestino delgado e está disponível para a absorção no organismo”, explicou a cientista Elizabeth Jeffery.
Os cientistas alertam, contudo, que mais estudos são necessários para a confirmação deste mecanismo de proteção dos brócolos contra o cancro.
