Nuno Brito, vice-presidente do Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), esteve presente como orador convidado na apresentação “Arroz de Sarrabulho de Ponte de Lima: Authenticity and Heritage” e falou sobre o trabalho desenvolvido no processo de certificação do sarrabulho.
O responsável adiantou que está prevista a publicação de um livro que documenta, precisamente, este tesouro gastronómico da região do Minho.
Esta foi a primeira conferência internacional realizada para abordar o papel da sustentabilidade no consumo alimentar e do turismo, associando o setor alimentar a questões como a biodiversidade, a biossegurança, o bem-estar animal, o efeito de estufa, o uso de substâncias nocivas, a segurança alimentar e a geração de emprego e renda.
