Parece que a sua origem data do séc. XIII e o receituário mantém o cunho
Toscana. Uma vez que hoje é fabricado industrialmente, é vendido em toda
a Itália durante o ano inteiro.
Parece que a sua origem data do séc. XIII e o receituário mantém o cunho original, ainda que com alguns aperfeiçoamentos.
Devido aos seus ingredientes, este bolo mantém-se muito tempo desde que tapado para não secar muito.
Para 10 pessoas:
– 150g de mel
– 150g de açúcar
– 100g de amêndoas
– 100g de avelãs
– 50g de nozes
– 1 colher de sopa de cacau amargo
– 1 pitada de canela
– 1 pitada de vanilina
– 1 pitada de noz moscada
– 1 pitada de cravinho
– 60g de farinha
– 100g de abóbora cristalizada, cortada aos cubinhos
– 80g de cidrão cristalizado cortado aos cubinhos
– 60g de casca de laranja cristalizada cortada aos cubinhos
Para a cobertura:
– 1 colher de café de canela
– 1 colher de sopa de farinha
– 2 colheres de sopa de açúcar em pó
Ferver o mel e o açúcar até 108º (usar termómetro).
Pelar as amêndoas, as avelãs e as nozes. Com a faca, reduzir a lascas e torrar todas no forno. Demolhar as frutas cristalizadas e cortá-las aos cubinhos.
Integrar todos os ingredientes dentro do açúcar e misturá-los bem.
Forrar uma forma baixa de 22 cm de diâmetro com hóstia. Se não conseguir hóstias, forrar com papel vegetal escuro, untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Verter o preparado para a forma e nivelar. Misturar a canela, a farinha e o açúcar nas quantidades indicadas para a cobertura.
Com um passador de malha fina, espalhar por toda a superfície. Cozer em forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 30 minutos.
Deixar amornar para poder retirar o papel. Voltar a polvilhar com açúcar em pó.
“A cozinha é uma arte que só atinge a perfeição quando protege a saúde” [Io Appolloni]
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