Gastronomia

Costeletas de borrego com romã e puré de cenoura

[A partir de setembro a receita da Chef Luísa estará online na primeira sexta-feira de cada mês, ao invés da penúltima sexta-feira como anteriormente]

Aqui vai a receita deste mês com um abraço do lado de cá do
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[A partir de setembro a receita da Chef Luísa estará online na primeira sexta-feira de cada mês, ao invés da penúltima sexta-feira como anteriormente]

Aqui vai a receita deste mês com um abraço do lado de cá do Atlântico sempre com Portugal no coração!

Image and video hosting by TinyPic Ingredientes:

– 8 costeletas de borrego
– 6 cenouras grandes
– 1/2 cebola picada
– 2 dentes de alho
– tomilho qb
– 1 limão
– 1 estrela de anis
– 1 romã
– 1 colher de manteiga
– sal e pimenta qb

Para o puré de cenoura:

Descasque as cenouras e corte em cubos pequeninos. Coloque num tacho, junte a cebola, um pouco de azeite, a estrela de anis e deixe saltear até a cebola ficar transparente. Tempere de sal e junte água até cobrir a cenoura; reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e é importante que cozinhe lentamente, para ficar cremoso durante cerca de meia hora.

Escorra as cenouras mas reserve a água, ponha as cenouras no liquidificador com 1 colher de manteiga e vá juntando a água das cenouras a pouco e pouco até a consistência ficar cremosa. Rectifique de sal e pimenta.

Para as costeletas:

Tempere as costeletas com tomilho, alho, sal, pimenta e um fio de azeite cerca de uma hora antes.

Descasque a romã e e separe os grãos e saltei-os  numa colher de manteiga com sal e pimenta sem deixar cozinhar
Grelhe as costeletas.
 
Disponha num prato o puré de cenoura rodeado das costeletas como vê na foto e por cima a romã. Se quiser, para ficar mais bonito, pode forrar os pés das costeletas com folhas de alho francês!

O puré de cenoura aromatizado com a estrela de anis fica um sabor exótico mas muito bom!

[Nas primeiras sextas-feiras de cada mês, a Chef Luísa Fernandes, do restaurante Nomad em Nova Iorque, EUA, partilha uma das suas receitas de inspiração portuguesa e com design internacional no Boas Notícias]

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